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去农药最有效!研究挂保证14类蔬果天然清洗法

K生活馆 来源:http://www.sb9914.com 发布时间:2020-06-22

蔬果农药,如何清洗
有位好友在看过我发表的几篇有关有机蔬果的文章后,私底下跟我说,既然无法保证买到的是有机的,可否讲一讲蔬果买回来之后该怎幺清洗或去皮才能去除农药风险。
好,首先我必须说,并不是只要是有机,就没有农药残余问题。事实上,农药是被允许用于有机农作。所以,不管是有机还是无机,都有农药残余的可能性。
再来,网路上教人家如何清洗蔬果的文章多如牛毛。但是,它们绝大多数是自创的,也不知道是根据什幺。所以在这里,我要提供给大家的,是来自较可靠的源头,例如科学研究报告、大学研究单位、政府主管机关、有信誉的民间研究机构,等等。
科学研究报告
2003年: Reduction of Pesticide Residues of Fruit Using Water Only or Plus Fit™ Fruit and Vegetable Wash
这项研究主要是要测试一个叫做Fit的蔬果洗涤剂是否真的如广告所言,清除农药的效力比水高98%。结果是,光是用水清洗即可除去80%的农药,所以,当然就没有东西可以比水还高98%。在这篇研究报告发表之后,此一蔬果清洗剂就停止生产。但是,一大堆其他品牌立刻倾巢而出。
2007年: Effects of home preparation on pesticide residues in cabbage。
高丽菜:醋、盐
就去除高丽菜上的农药而言,10%的乙酸是最有效,其次是10%的氯化钠,而清水则不甚理想。
2017年: Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples。
苹果:小苏打
苹果的表皮虽看似光滑,但其实是有孔隙,所以农药是会钻入苹果皮。相较于自来水或Clorox漂白剂,每毫升10毫克的碳酸氢钠是可以最有效地去除苹果表面的农药,但还是无法去除苹果皮里面的农药。 将皮削掉是唯一可以完全去除农药的方法,但这样也会去掉部分营养素。
康涅狄格州农业实验站所发表的 Removal of Trace Pesticide Residues from Produce。我把它的重点整理如下:
  • 年度调查显示,康涅狄格州水果和蔬菜上的农药残留量通常是在美国环保署规定的範围内。
  • 一项为期三年的研究表明,在接受测试的十四种蔬果里,只要用自来水沖洗30秒以上就可显着减少十二种农药中九种农药的残留量。
  • 四种市售的蔬果洗涤剂没有比自来水更有效。

国立农药资讯中心所发表的 How can I wash pesticides from fruit and veggies?。
这份资讯也是说用自来水沖洗即可。但它更进一步说,由于蔬果有空隙,所以如果用洗涤剂或漂白剂清洗,反而会导致化学物质残留在蔬果里。
美国食品药物管理局FDA所发表的 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables。
这份资讯也是强调只要用自来水沖洗即可。
科罗拉州州立大学所发表的Guide to Washing Fresh Produce。我把它的重点整理如下:
  1. 不要用洗涤剂或漂白剂清洗水果和蔬菜。大多蔬果都是多孔的,会吸收这些化学物质而改变它们的安全性和口感。
  2. 绿叶蔬菜的清洗:分开并单独沖洗生菜和其他蔬菜的叶子。将叶子浸入冷水中几分钟有助于鬆开沙子和污垢。在水中加入醋,然后用清水沖洗,可以减少细菌污染,但可能会影响质地和口感。洗涤后,用纸巾擦乾或使用沙拉旋转器去除多余的水分。
  3. 苹果,黄瓜等硬瓜果的清洗:洗净或去皮以去除蜡质防腐剂。
  4. 根茎类蔬菜的清洗:去皮或用刷子在温水中清洗。
  5. 香瓜类的清洗:香瓜的粗糙网状表面为在切割期间可以转移到内表面的微生物提供了良好的环境。所以,在剥皮或切片之前,使用蔬菜刷并在流水下彻底清洗。
  6. 辣椒的清洗:清洗辣椒时,戴上手套,双手远离眼睛和脸部。
  7. 桃子,李子和其他柔软水果的清洗: 在流水下清洗并用纸巾擦乾。
  8. 葡萄,樱桃和浆果的清洗: 储存未经洗涤直至準备使用,但在储存前分开并丢弃变质或发霉的水果以防止腐败生物的扩散。使用前请在凉爽的自来水下轻轻洗净。
  9. 蘑菇的清洗:用软毛刷清洁或用湿纸巾擦拭以去除污垢。
  10. 香菜类的清洗:浸泡并在凉水中漱洗,然后用纸巾擦乾。

最后,我个人诚恳地希望大家能将洗涤之后的水,再利用。毕竟,用不断流出的水清洗蔬果,是会浪费大量的水资源。所以,请拿这些水来浇花,清洗马桶,等等。
原文出处
作者简介:科学的养生保健,版主林庆顺,加州大学旧金山分校医学院教授,拥有40年医学研究经验,发表过近200篇研究论文,担任逾60本世界知名医学期刊的评审委员。以医学研究的角度,发表基于科学证据的文章,致力于破解流窜于网路的养生保健迷思,帮助读者避免被未经证实的资讯误导,进而维护个人健康。
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